400-6666-927

职位信息

职位 厨师长

部门 后厨

汇报对象 行政总厨

工作地点 招商维京游轮

招聘人数 1人

岗位职责

  • 厨师长和厨师长一起,全面负责指定场地的整个厨房,包括但不限于食品安全、食品创意、卫生清洁、员工管理、时间管理、维修保养、公共关系和客人互动。
  • 在服务过程中,与指定的服务员领班一起尽可能经常地视察指定的厨房场地,检查每一张桌子,确保为客人提供最好的饭菜和服务;跟进收到的负面反馈;跟踪调查航行报告之类的报告,以发现提升客人服务和满意度的机会。
  • 协助行政总厨准备所有餐饮设备的需求单,以确保生产运营。
  • 协助所有区域主管对食品申请单进行复核并做出必要的调整;定期从负责的厨房中收集所有的用餐数据,并输入到用餐统计系统中;监督和控制带标记或昂贵的物料申请;检查肉类、鱼类和海鲜的订购以及解冻过程;经常巡视库房并协助供应团队;每两天或根据需要经常进行菜单简报。
  • 检查每天从库房发出的货物,确保其准确无误。 
  • 确保遵守所有的菜单、食谱、方法和规范,每天抽查所有提供食品的场所,确保所有的食品销售和展览点都符合维京公司的质量和清洁标准以及所有的公共卫生政策。视察各个食品准备区并随机品尝,立即纠正任何(质量、口味、外观方面的)差异。 
  • 熟悉人力资源手册和船上培训;对工作时间的政策和程序有深入的了解;熟悉船员合同和每周的工作时间表,做好工作时间的文书工作,并在必要时更正工资单条目。
  • 领导和支持多元化的团队,最大限度地提高员工满意度、生产力和回流率;每天与团队负责人会面,参加每日例会,提供反馈和运营方面的最新消息,确保部门的表现符合维京星级服务标准。
  • 定期检查所有区域的餐前准备工作在服务前15分钟已就绪。
  • 对所有在厨师长指导下工作的关键人员指定和实施具体的工作职责,并制定培训人员的方式方法。
  • 为所有直接下属提供称职的领导。职责包括但不限于:进行绩效评估,包括必要时进行处罚;确保遵守海事劳工公约(MLC)和集体谈判协议(CBA);进行船上培训,安排交接计划,与船员沟通并获得认可。
  • 确保相关船员在相关活动(如装载物料)中始终穿戴个人防护装备(PPE)。始终使用正确的提搬运重物技巧,以防止受伤。 
  • 你和你的团队应始终遵循维京的形象和制服标准,坚持完美的仪容标准。
本文件描述了本职位的主要职责和活动。您的经理或主管可能会为您分配其他职责。

职位要求

  • 至少10年以上5星级酒店或餐厅的厨师长或类似岗位的工作经验;需要有高级烹饪技能。
  • 普通话标准,具备优秀的英文沟通能力者优先。
  • 必须有领导多元文化团队的经验;能够在工作中保持灵活性,具有良好的抗压能力、敬业的团队合作精神。
  • 以客人为中心、以服务为导向、积极的个性、专业的仪容仪表和完美的卫生标准,对公共卫生政策有出色的了解;具有优秀职业道德和激励、指导能力的团队建设者。
  • 必须能够搬运50磅(30千克)以上的重量;一周工作7天,每天最少工作11小时。
  • 无明显纹身。
【简历投递】 请发送至:viking@sinocrew.com
【邮件标题】 请按此格式发送邮件标题:公司名称(如招商维京)+岗位名称+您的姓名+您的电话
【咨询电话】 +86 10 64097766